Emulzie typu olej vo vode, tiež známe ako emulzie olej vo vode, sú špeciálnym emulzným systémom, v ktorom je olejová fáza homogénne zmiešaná ako dispergovaná fáza do spojitej fázy vodnej fázy. Tieto emulzie sa používajú v širokom spektre aplikácií v každodennom živote a v priemyselnej výrobe, ako sú potraviny, nápoje, kozmetika, liečivá, ako aj vo vede o materiáloch, polyméroch, farbách, náteroch a čistých chemikáliách v priemysle.
Výhody emulzií typu olej vo vode spočívajú v tom, že sa jednoducho ovládajú, majú osviežujúci pocit na pokožke a majú dobrú roztierateľnosť. V oblasti kozmetiky je systém olej vo vode jedným z najčastejšie používaných emulgačných systémov pre topické krémové emulzie. Keďže má určitú afinitu k oleju aj vode, dokáže dobre kombinovať ingrediencie na báze oleja s ingredienciami na vodnej báze, aby vytvoril stabilnú a ľahko aplikovateľnú textúru emulzie.
Olejová fáza v emulziách typu olej vo vode je zvyčajne zložená z rôznych zmäkčujúcich olejov, pevných mastných alkoholov a ich esterov a rôznych voskov, bežne používaných rastlinných olejov, syntetických olejov, glyceridov, mastných alkoholov a včelieho vosku. Emulgátory sú nenahraditeľnou súčasťou emulzií typu olej vo vode, ktoré umožňujú lepšie premiešanie olejovej a vodnej fázy a vytvorenie stabilnej emulzie. Väčšina bežne používaných emulgátorov sú aniónové a neiónové povrchovo aktívne látky a ich hodnoty HLB sú vo všeobecnosti medzi 8 a 18 a väčšina z nich sú neiónové, ako sú étery polyoxyetylénových mastných alkoholov (séria Tween) a zlúčeniny alkylglykozidov.
Pri príprave emulzií typu olej vo vode je zvyčajne potrebné najskôr zohriať zložky olejovej fázy na vhodnú teplotu, potom pridať emulgátor a dobre premiešať, potom zohriať zložky vodnej fázy na rovnakú teplotu ako olej. -fázy a pomaly prilievajte do olejovej fázy za stáleho miešania a miešania pomocou miešadla pri vhodnej rýchlosti. Výsledná emulzia má rovnomernú disperziu kvapiek a dlhodobú stabilitu.
Vo všeobecnosti je emulzia oleja vo vode emulzifikačný systém so širokým rozsahom aplikácií a vynikajúcimi vlastnosťami a prostredníctvom vedeckého formulovania a technológie emulgácie je možné pripraviť produkty tak, aby vyhovovali rôznym potrebám.
